May 8, 2018

テーブルコーディネート基本

テーブルコーディネート・宮島ワンダ教室・成城、
公式ブログです。こんにちは。

テーブルコーディネート、テーブルコーディネーター
について考えてみたいです。

テーブルコーディネーターはレストランやホテルな
どで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、
料理ページ、雑誌や広告で紹介する食器のスタイリング
をします。

フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。
さまざまな食様式を知った上で、オリジナルな
スタイリングができる人材がテーブルコーディネーターです。
宮島ワンダ教室ではレストランやホテル内でレッスンを
行っうこともあります。現場の仕事を観察する目的です。
1)ドアからテーブルまでの案内、つまりホスピタリティー
の基本を学びます。
2)サービス、レストラン内マナーの基本。
基本的なルールに基づいたマナーを学ぶことが
とても大切です。
ただ、勉強するだけではなく実際に行っている
現場の仕事と接する大切さを実感する。
教室では西麻布にあるレストランを使用
しています。建築は英国式、料理がアルザス
地歩のフレンチです。

テーブルセッティングの基本的なもの、
フォーマルスタイルを確認出来ます。

テーブルコーディネーターを目指すのなら
是非、現場を体験しましょう。

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