Jun 4, 2018

テーブルコーディネートとは?

テーブルコーディネート成城では、ダイニングルームと
リビングルームを利用しながらテーブルコーディネートを学んで頂いています。

●カラーを知った上で素敵なお部屋の演出


●洋食器、紅茶カップ選び方の勉強

●ヨーロッパのお菓子の出し方


ヘーゼルナッツショコラムースを作って頂きました

まず、ヘーゼルナッツのダコワーズを敷いてあります。
ダコワーズにはヘーゼルナッツのリキュール、フランジェ リコを軽く
シロップとして売ってあります。
その上には、チョコレートのムースとヘーゼルナッツの
ブリュレを乗せています。ムースにはゼラチン
あまり入れず、口溶けを良くしました。回りはヘーゼ
ルナッツをムースで上がけした、グラサージュ
ショコラです。上には金箔スプレーを吹き掛け、
ローストし、飴掛けしたヘーゼルナッツを 飾っています。

●ゲストのマナーを本から学ぶ


◉マナ・プロトコール講座もあります


レストランを使って食事や洋服選びに役立つ知識。
男性と女性のドレスコードを学びます。実務の場では肩書きが
問題になりますが、プライベトの害室では女性と男性の組合わせ
で人が動きます。女性らしい振る舞いは、あまり
目立たず、しつこくならないようにすることです。また、男性に色々サービス
してもらいましょう。男性も女性に積極的に声をかけるなどしないとバランス
が悪くなります。
アドバイスは波^ティーの場に役たちます。

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