Jun 5, 2018

夏のティータイムメニュー

テーブルコーディネート教室・成城、公式ブログです。
こんにちは。もう少しで夏がやって来ます!

夏に合わせて成城教室でティーテーブルコーディネートを行いました。。西麻布にあるフランス料理レストランのパティシェが教室の為に紅茶のケーキを作ってくださってすばらしいティータイムをできました。

自宅教室のテーブルには薄手の綿のテーブルクロスをかけてセッティング
しました。
食器はフランスのリーモージュ、ジョージボワイェー、
大きな花柄模様で夏のグリーンとピンク色の組み合わせ。
この季節ならでは使ってみたい食器です。

8月の手作りティータイムメニュー

1)アボカドの冷たいスープを低いグラスに入れました。
スープの色とナプキンのふちの色がお揃いでやはりグリンをえらびました。

2)ポークヒレ肉紅茶煮、フルーツでトッピング

3) アールグレー紅茶のムース

4)ディンブラーのアイスティー


         バヤデールのアールグレー紅茶のムース


        紅茶にまつわる話のラ・バイヤデールレシピ
インドの舞姫、バレリーナの名前であり、戯曲でもあります。

アーモンドパウダーを少し入れ、軽めのさくっとさせたメレ
ンゲを敷いています。その上はミルクチョコのムースで、
間にアールグレイのブリュレクリームを挟み、層にしています。
ちなみに、洋服の生地で幅が違うストライプをバイヤデール柄と
いいます。外側にはショコラのグラサージュをコーティングしました。
回りには砕いたパイ生地を付けています。
上にはカカオのチュイ―ルとミルクチョコ、ブラックチョコを
飾っています。また、舞姫なので華やかなバラを
使ってトッピングし、舞いのように高さも出しました。
ラバイヤデールは中がムースやプリン、ババロアで2~3層に
した。紅茶とアーモンドの香りがする、ヨーロッパのお菓子です。 

 

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