Apr 21, 2018

テーブルコーディネートランチ春

テーブルコーディネート公式ブログです。
こんにちは。食空間コーディネーター
宮島ワンダです。

 

 

先日はホテルランチのテーブルコーディネート
ご紹介しましたが今日はランチメニューについて
書かせて頂きます。ホテルランチはプロトコールの約束
に従いテーブルセッティングはしっかりされていました。

カトラリーの置き方やサービスの振る舞いが
気持ちよく滑らかなものでした。

春のメニュー内容

 

サーモーンホタテマリネパプリカのブラマンジェ
パプリカサラダビーツソースとバジルの香りいくら添え

鴨胸肉のロストオレンジバジルバルサミコソース
ジャガイモのコンフィと茸のラタトゥユ

 

トロピカルフルーツスープに浮かべたクレムダンジュ
コットンキャンデーと共に
メニューに合わせたフランスワインは白と赤。
素晴らしい料理とお飲みのマリアジュをリゾートホテルで
楽しんで頂きました。

また、成城教室のプロトコールレッスンにて
資料をお渡ししてクァしい解説をさせて頂きます。

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