カレンダー

  • 2017年7月
    « 6月    
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031  

カテゴリー


アーカイブ

夏、美しいテーブルを作るコツ

2017年7月4日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

7月に入ってから雨が降ったり熱くなったり
しますが夏本番はこれからですね!
DSC00632
豊かな食空間作りは毎日気になりますね〜
朝食、夕食を頂いたりする時に素敵な一日が
始まったり明日が素敵になりますような希望
を持って考えてしまいます〜全ては自分自身なんです。

食空間をつくるのは自分です。着く燃えて作って
行きます。
食卓だけではなくて部屋の床、壁、天井があります。

食卓コーディネートをする際、洋風だったら
テーブルリネン選びからスタートします。

7月は夏、色がブルー、グレー、季節を表現
します。海、太陽、眩しい夏は涼しげに過ごしたい
希望を持ってテーブルをつくります。

テーブルリネンを選ぶ際、使う食器を忘れずに
コーディネートしましょう。

人間、時間、空間を合わせて素敵なコーディネートを
是非。

また、テーブルコーディネートの決まり、季節、
気持ちを忘れずに行いましょう。

来週は日本食のクラスと花を行けるレッスンです。
来週末がティーメーキングを指導します。

様々なてーまに合わせてレッスン準備をしています。
ティーテイスティングの茶葉をすでに用意しています。

ケーキをやきはじめました。

全てのレシピが作成済み。

当日のレッスンがスムーズに流れるために
準備が命です。磨かれた空間と素敵な名テーブルとの
出会いをお楽しみ下さい!

抹茶入りシフォンケーキ

2017年6月29日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

まだ涼しい網に地ですが、そろそろ熱くなる
ようです。7月はやって来ます!
お元気でしょうか?

私は7月のレッスン準備で過ごしています。
新しいレシピを作成したり、テーブルコーディネート
の準備、花材、料理、茶葉等をプランイング
しています。テーブルコーディネートは企画です。

今日はシフォンケーキレシピをお届け
します。レシピがたくさんありますがやや
軽いアメリカタイプスポンジケーキをご用意
しました。わたくしの食文化が違いますのでシフォンを
焼くことは少ないです。美しいグリーン色が夏らしいので
焼くのならいまの次期胃ですね〜
レシピ
シフォンケーキシフォンケーキ

材料 (17cm

1)卵黄       3個分
2)グラニュー糖   35gr
3)水        30ml
4)サラダ油     30ml
5)レモン汁     半分個
6)薄力粉       70gr
7)ベーキングパウダー 2gr
8)卵白        120gr
9)グラニュー糖    35gr
10)抹茶       5gr
仕上げに粉砂糖

作り方
1)薄力粉と抹茶をふるっておく。オーブンは170℃まで
2)卵白とグラニュー糖でしっかりメレンゲを作る
3)次に卵黄とグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなる間で混ぜ合わせる
4)そこに、水、サラダ油の純に加え混ぜ合わせた薄力粉抹茶入りを加え混ぜる
5)メレンゲを1/3加え、大きく混ぜる
6)残りのメレンゲを2回に分けてゴムベラでさっと混ぜる。
7)型に流し込んでオーブンで30分焼く。
焼き上がってから逆さまにして冷まします



夏焼き菓子

2017年6月25日

テーブルコーディネートサロン、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

今日は日曜日、雨が降っていてデスクワークが
はかどります。皆様はお元気ですか?
19274912_772595829612361_9199515999757751839_n
教室準備はほとんど毎日しています。
レシピを見直したり資料作成したり、
セッティングに必要な食器を用意したり
しています。

テーブルコーディネートの楽しい部分は
食事を頂く時です。無理せずに楽しく
テーブルタイムを過ごすためののポイントを素早く
教えることはとても大切ですのでこの辺を意識胃するのが
指導者。教室の場合は私の役割。

必要に応じてレッスン内容の工夫しております。
テーブルコーディネートは楽しい時間を作る
ためののプロセスなので気持ちを大切にしましょう。
理論のみで成り立たないことを忘れずに。

今は夏、ジメジメの天気がうっとしいです。
この季節を楽しく美味しくすごしましょう。
サバランを冷たくして頂きたいものですね!

テーブルコーディネートスキル

2017年6月23日

テーブルコーディネートコーディネートサロン
公式ブログです。こんにちは、主宰、宮島ワンダです。

雨の季節なのに雨が降りません。
紫陽花の花も少し小さいサイズですね。
色だけがとても素敵夏を思わせる色。

さて、教室では師範のクラスが8月に卒業です。
12ヶ月のお勉強の成果を卒業でまとめてみる
ことになっています。

テーブルコーディネートの理論だけではなく
実技=スキルを取得しないと表現することは
難しくなってきます。
13244746_555441691327777_8467961398865974102_n
テーブルコーディネートスキルは
1)テーブルセッティングのルール
2)ナプキンの折り方
3)センターピース制作
4)おもてなしのマナー
5)ミールプランニング
6)季節、決まり、気持ちの表現
7)おもてなしの基本:人間、空間、時間
に合わせて場を用意すること

ミールプランニングは大きな準備となる
テーブルコーディネートの部分です。教室では
毎回料理用意してケーキからスタートして
二皿をさらに作っています。
紅茶のセレクトをしてウェルカムから
食後まで体験して頂いています。

食卓芸術を学ぶみなさまのスキルを
高めて頂いて時代に合う食卓を
想像して制作を作り続けています。

夏テーブルコーディネート

2017年6月21日

テーブルコーディネートサロン、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

紫陽花の季節、紫陽花祭りに行って
来ました。美しい彩りの花は夏の色です。
ピンク、白、ブルー、紫色がまぶしいほど
美しかった。
プチ花
成城サロンではレッスンも夏らしく行って
います。テーブルに登場する色がお花以外に
テーブルリネン、食器、グラス、カトラリー。

テーブルリネンの色グリーンとベージュー。
花はブルー、グリーンと紫
皿、ミントグリーン、サマーピンク
グラス、ステムがブルー
カトラリー、ライトシルバー
テーブル花
美しい夏らしいテーブルがとても涼しげな
コーディネートでした。