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ティーテイスティングレッスン

2017年7月17日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。
スイーツn
本格な暑さがやって来ました!夏ですね〜
本当に暑いです。
先週連続教室がありました。様々なテーマ
のクラスで少し大変な一週間でした。
無事で全てのレッスンが終了しました。
ティーテイスティング
土曜日はティーメーキング第一回の
レッスンでティーテイスティングをおこないました。
先ずセイロンティーを学びました。
5種類からルフナティーとヌヴァラエリアを
焼き菓子、ゼリーとペアリングして味、水色、
香りを観察しました。
ミントn
アイスティーで始まり終わったのはホットティーでした。
テーブルにフレッシュミントの香りで癒されました。

和、食空間コーディネート

2017年7月9日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

いよいよレッスン連続の週がやって来ました。
先ず、和のテーブル基礎講座のレッスンと
なります。1汁3彩の膳を作ります。
和食の基本を学んだのは1991年から
1993年の間2年間でした。
東銀座の料亭で日本の食文化を学んで今は
日本の皆様に伝えています。
冠山写しプレート
成城サロンは全く洋風の空間なのでダイニング
テーブルを利用して和食を召し上がって頂きます。

お皿は五つとなり、ご飯、お味噌汁、煮物、
焼き物とお漬け物。
南部鉄鉄瓶
和食器も色々セレクトしたものを使って頂いて
います。

食空間コーディネートと言うことで空間に
日本のオブジェをセットして楽しんで頂きます。
今回は乾山写しプレートと南部鉄鉄瓶で涼しさを
感じさせます。

緑茶のお勉強も是非と思い静岡県掛川の
深蒸し緑茶をお出しします。

とても素敵なレッスンをお楽しみ下さい。
教室の講座が色々ございますのでお気軽に
ホームページをお調べ下さい。

夏、花選び

2017年7月6日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

昨日は台風でしたがいかが御お過ごしでしょうか?
少し涼しくなって来ました!ので嬉しい限りです。

さて、来週のレッスンは連続なので日本料理、
花選びと紅茶のセレクトで頭がいっぱいです。

紅茶は茶葉なので随分前からセレクトして用意が
出来ています。
料理、ケーキ、花はレッスンが近くなって
から準備を行います。
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また、涼しい日ですと自然を眺めながら歩くことを大切に
しています。外の観察は室内のコーディネートにとても
役に立っています。季節感の表現するには色、花材、
食材選びはとても大切です。

今回は赤い色のカラーと出会いました。花屋さん
に行っても白、黄色はありますが赤はありませんでした1
世界が広いですね。自然の大胆さに圧倒されました。

これからも様々な者探しに力を注ぎます。
レッスンはどうぞお楽しみに〜

夏、美しいテーブルを作るコツ

2017年7月4日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

7月に入ってから雨が降ったり熱くなったり
しますが夏本番はこれからですね!
DSC00632
豊かな食空間作りは毎日気になりますね〜
朝食、夕食を頂いたりする時に素敵な一日が
始まったり明日が素敵になりますような希望
を持って考えてしまいます〜全ては自分自身なんです。

食空間をつくるのは自分です。着く燃えて作って
行きます。
食卓だけではなくて部屋の床、壁、天井があります。

食卓コーディネートをする際、洋風だったら
テーブルリネン選びからスタートします。

7月は夏、色がブルー、グレー、季節を表現
します。海、太陽、眩しい夏は涼しげに過ごしたい
希望を持ってテーブルをつくります。

テーブルリネンを選ぶ際、使う食器を忘れずに
コーディネートしましょう。

人間、時間、空間を合わせて素敵なコーディネートを
是非。

また、テーブルコーディネートの決まり、季節、
気持ちを忘れずに行いましょう。

来週は日本食のクラスと花を行けるレッスンです。
来週末がティーメーキングを指導します。

様々なてーまに合わせてレッスン準備をしています。
ティーテイスティングの茶葉をすでに用意しています。

ケーキをやきはじめました。

全てのレシピが作成済み。

当日のレッスンがスムーズに流れるために
準備が命です。磨かれた空間と素敵な名テーブルとの
出会いをお楽しみ下さい!

抹茶入りシフォンケーキ

2017年6月29日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

まだ涼しい網に地ですが、そろそろ熱くなる
ようです。7月はやって来ます!
お元気でしょうか?

私は7月のレッスン準備で過ごしています。
新しいレシピを作成したり、テーブルコーディネート
の準備、花材、料理、茶葉等をプランイング
しています。テーブルコーディネートは企画です。

今日はシフォンケーキレシピをお届け
します。レシピがたくさんありますがやや
軽いアメリカタイプスポンジケーキをご用意
しました。わたくしの食文化が違いますのでシフォンを
焼くことは少ないです。美しいグリーン色が夏らしいので
焼くのならいまの次期胃ですね〜
レシピ
シフォンケーキシフォンケーキ

材料 (17cm

1)卵黄       3個分
2)グラニュー糖   35gr
3)水        30ml
4)サラダ油     30ml
5)レモン汁     半分個
6)薄力粉       70gr
7)ベーキングパウダー 2gr
8)卵白        120gr
9)グラニュー糖    35gr
10)抹茶       5gr
仕上げに粉砂糖

作り方
1)薄力粉と抹茶をふるっておく。オーブンは170℃まで
2)卵白とグラニュー糖でしっかりメレンゲを作る
3)次に卵黄とグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなる間で混ぜ合わせる
4)そこに、水、サラダ油の純に加え混ぜ合わせた薄力粉抹茶入りを加え混ぜる
5)メレンゲを1/3加え、大きく混ぜる
6)残りのメレンゲを2回に分けてゴムベラでさっと混ぜる。
7)型に流し込んでオーブンで30分焼く。
焼き上がってから逆さまにして冷まします