-基礎12回認定講座-

★認定基礎講座概要

現代女性必須マナー、テーブルコーディネートを
マスターしたい方にお薦めです。
ヨーロッパの食空間を体験して頂きます。
●レシービングスペース:食卓に着く前に使います
●ダイニングスペース:テーブルコーディネートを行う
●キッチン:料理のスタイリング

 

4季節=12回のテーブルコーディネートを行います
忙しい生活の中で、ワーキングパーソンも十分、
食空間 コーディネートの知識を取得出来ます。
少人数レッスン。

 

★1年間/12回で取得する知識

テーブルウエアの知識、色彩の知識、和洋年中行事の
知識、欧州テーブルコーディネートの知識。お招き
マナーや 食事のマナーとゲストとしての振る舞いの
知識取得します。

 

★講師

宮島ワンダ

 

★日程

全12回(各回3時間)を毎月1回ずつ学んでいきます。
第2木曜日または第1火曜日、11時より行います

 

★場所

所在地・アクセスはこちら

 

★定員

定員4名

 

★資格

認定証取得

 

★レッスンの流れ(写真撮影時間を含む)

講義60分
当日のテーマについて、専門敵な講義を行います(ゲストのマナーの知識を含む)

実技各自60分
テーブルセッティングの基本編6回と
テーブルセッティングの応用編6回(センターピース制作 2回を含む)

食事タイム60分
自家製のスープ、メインディシュー、スイーツを毎回頂きます。
ランチメニューを頂いて、テーブルコーディネートが完成。
料理のレシピのご用意いたします。
教室手作りケーキをご覧下さい

 

★専門講座内容

講義 内容
第1回 パーソナル・カラーの知識~服装と食空間 自分に合ったカラー診断、服装のTPO、
食空間のカラー
第2回 リネンを用いたおもてなしの心 リネンの種類、使い分け、扱い方
第3回 テーブルを彩るヨーロッパの陶磁器 陶磁器、金属洋食器 の知識、
陶磁器の種類、特徴とその見分け方
第4回 カトラリーとグラス ヨーロッパの銀器の種類、特徴、グラスの知識、酒のTPO
第5回 センターピースを作る 基本的な卓上の花を各自が作り、キャンドルと合わせる
第6回 テーブル・セッティングのテクニック フォーマルなテーブルの基本とおもてなしの
心構え テーブル・セッティングの実技:フランス式、イギリス式
第7回 アフタヌーン・ティーを楽しむ ティーの道具の知識、ティー・タイムセッティング、
紅茶の種類といれ方
第8回 日本の食卓:ヨーロッパの食空間の中で、和のテーブコーディネート 和食器、
会席料理と懐石料理の基礎と違い、五節供
第9回 クリスマス:ファミリーがふれあう場 ホーム・パーティーのテーブル演出と
ヨーロッパのクリスマス料理
第10回 ハイ・ティー アフタヌーン・ティーとの違い。ハイ・ティ-テーブル演出
第11回 ミールプランニング 大人の会食に必要な準備:食器、献立、
食空間全体コーディネート
第12回 テーブルコーディネートと料理のバランス 卒業制作、ランチメニューと
洋食器コーディネートをマスターする

★料金

入会金 10,800円(2年間有効)
料金 19,400円 x 12回