宮島ワンダ教室

食文化

wanda — Tue, 31 Aug 2010 00:27:15 +0000

食文化は、食にまつわる文化を総称であり、そこには食材、調理法に関わる
ものから、食器、マナーまで多くの物事の知識のことです。
日本語を大学で勉強しました時から食文化の重要性を感じました。

先週の日曜日は横須賀巡りをして来ました。歴史を重ねる街として
有名です。アメリカ海軍や海上自衛隊の船が間近で見られるクルージング
ツアーに参加しました。

42名が定員の船で45分のクルージングを楽しみました。

クルージング中の案内人がゆったりと聞きやすい案内をして下さいました。
パンの歴史等についてお話もしていました。

乗っていた小舟の屋上からアメリカ海軍港が見えます。

タイミングによってはアメリカ海軍のイージス艦や
原子力空母ジョージワシントンの姿も見ることができる。
日曜日はジョージワシントンが見ることが出来ませんでした。

クルーズがドンドン港の奧に進んで行きます。

海の魅力が豊富な『横須賀らしい』45分間のクルーズでした。

YOKOSUKA軍港めぐりグッズは食べ物のが多い。
●軍港めぐりオリジナルクッキー
●海軍ドロップス
●横須賀海軍カレー
●横須賀ネイビーバーガー
●横須賀チェリーチーズケーキ
食を分かれば世界を分かるということですね！
重ねてお勉強をさせて頂きました。

テーブルコーディネート秋

wanda — Sun, 29 Aug 2010 23:49:14 +0000

お久しぶりです。8月の終わりになってしまいました。
今年の夏休みが暑くても忙しかった。ブログが気になりながら
毎日過ごしていました。

土曜日の上級クラスのレッスンをご覧下さい。
テーマはオランジェリー、プロトコールドレスコード。

ホワイトタイの話をしました。教室の大切な教材の一つ。
服装監修はファッションデザイナーG.アルマニー。

女性はロングドレスで、ティアラの髪飾りしています。

花とオブジェーのコーディネートはレッスンの難しいポイント。

季節感を葡萄で出してみました。

お皿はフィギューリンの色に合わせて選択。

テーブルコーディネートが終了後、撮影タイム。

ナプキンを高くセットしてテーブルの全体の高さを整えます。

まだ暑いので冷たいスープで食事がスタート。

夏のサラダはサーモン入り。

ピーチババロアパイナップル添え。

ババロアは葡萄と共に盛りつけました。

セイロンティーで食事が終わりました。
上級講座は時代に相応しく早く変化して行きます。
プロトコールをテーマにしたレッスンが多くなっています。

夏、テーブルコーディネートカラー

wanda — Tue, 17 Aug 2010 00:46:54 +0000

今年は暑い8月になってしまいました！毎日の気温は高いですね。
暑い夏の真っ盛り、カラーレッスンを行いました。夏休み無いですよ！
楽しいお仕事は年中無休もよろしいようです♥

夏らしい色をピックアップして夏のお花やテーブルコーディネート
を考えました。

ブルーベースのサマーカラーのパネルです。夏のカラーのパネルは
雰囲気がソフトです。食空間、テーブルや花に最適な色です。

夏はブルー、グレー、サマーピンクもいいですね〜

ピンクの紫陽花、バラやダリアの花は美しい。

美しいブルーベースのサマーカラーの三色です。

素敵なテーブルで夏休みをお過ごし下さい。

夏、花火やタルト、アイスティーも

wanda — Sat, 14 Aug 2010 11:52:36 +0000

今年は暑い夏になりましたね。亜熱帯かしら？
花火大会を楽しんだり、大好きな焼き菓子を
作ったり、アイスティーを飲んだりすることは
今年の夏のたのしみ。

★前から憧れていた隅田川花火大会を見て来ましたのは今年が
初めて！本当に嬉しい夏ですよ！感謝！感謝！です…..

★また、夏のフルーツでいっぱいのタルトをお好きな方は多く、ビックリです〜

私も好きでよく作ります….
酸味の或る夏のフルーツでトッピングしてお出しします。

★タルトに合うフルティーなアイスティー。
セパレートティーも美味しそう！

今年の夏は楽しみがいっぱいです。

ダイニング、夏コーディネート

wanda — Wed, 11 Aug 2010 03:18:24 +0000

昨日は基礎講座のカラーレッスンを行いました。
季節感の或る話をたくさんさせて頂きました。
サマーカラーは話のトピックでした。

ガラスプレートやサマーカラーのリネンを選択し、
テーブルコーディネートを行いました、

ウエルカムドリンクのお皿はサーマカラー。

カトラリーもサーマカラーでした。

夏のスイーツはサバランの焼き菓子、ラム酒風味。

ダイニングテーブルコーディネートをモーダン・カジュアルで
ブリッジランナーでソフト・クール、ジェラトをチョイスしました。

食後の茶葉はインドが産地。ティーカップは英国製で
オランダ花模様。サバランの焼き菓子はラム酒味がアクセント
になっていますので、紅茶の香りはフルティーなものが合いました。
レッスン時間は3時間、早く立ってしまいます。お帰りの手みやげは
本日のスイーツでした。
また来月はレッスンが楽しみにしております。

夏、エレガントなテーブルコーディネート

wanda — Thu, 05 Aug 2010 01:21:07 +0000

この頃は夏を楽しむ時間を満喫しています。
大人が集まる会を重ねて幸せな日々を過ごしております。
7月31日は憧れていた隅田川花火大会を見て来ました。
曳舟の駅で降りて知り合いの方のビルの4階から豪華な花火を
眺めて来ました。

また8月4日は成城自宅で素敵なお客様を迎えました。

皆様は奇麗なものをお好きで国際的で、プロトコールに
ぴったりです。

大人の夏のランチを用意致しました。シャンパンと共に
ポーランド人の好きな赤ビーツを召し上がって頂きました。
巻きサンドにアティチョック、自家製バージルペースト等を入れて
夏の特徴を出しました。ここで会話も盛り上がりました。

サイドテーブルに大好きな黄色いひまわりを小幡様ご夫妻から
頂き飾りました。

夏野菜入りキッシュは人気でした！長いタルト型で焼かせて
頂きました。
キッシュと共にに自家製のワイン、サングリアを冷たくして
飲んでみました。

アーモンドプードル入りタルトはゴージャス。マカロンと
生フルーツでトッピング。

食後のお飲み物はミントティーブレンド。冷たいマジック
ミントティーは消化にとてもいいそうです。

素敵な大人が集まるランチを満喫いたしました！
お暑いなか、ありがとうございました！！！

テーブルコーディネートレッスン、ティータイム

wanda — Sun, 01 Aug 2010 01:12:23 +0000

ティータイムテーブルコーディネートは人気のテーマです。
卒業制作の人気のテーマでもあります。

今回の卒業制作は食空間コーディネートでした。

サイドテーブルの花のアレンジからスタートしました。花は
夏らしく、白いアンセリューム、百合、ブルーのかすみ草。

サイドテーブルに円形リネンを敷きました。材質は麻。
ゴールド色にモチーフ入り。フラワーベースの色に合わせて
リネンを選択しました。

サイドテーブルの両側にはアームチェアがおいてあります。

今回はセンターテーブルを利用してティータイムを
用意しました。小さいカップの上にリーフの形を
している箸置きを置いてみました。実はとても素敵な
フタ付きカップが出来ました。

ティースタンドは欠かせない道具ですね。上の段は
夏野菜入りタルト。

下の段に黄色いパプリカのピューレ。

ティータイムにスイーツもお出しします。

ティーを3種類用意するのは適切です。

ティーカトラリーは3本あると便利です。ティースプーン、
ケーキフォークとティーナイフ。人気の或る取っ手が透明の
カトラリーを良く使います。
夏のテーブルリネンはオーガンジーレース入りは涼しげな
雰囲気を作ります。
食空間を整えてリラックスが出来るティータイム作りを学びました。

2年間の勉強の結果は出せたのでしょうか。お疲れさまでした。

食空間デザイン：宮島ワンダ
食空間演出：卒業生
料理：宮島ワンダ
テーブルウエア：宮島ワンダ教室
生花セレクト：宮島ワンダ
空間；宮島ワンダ教室・成城

アフターヌーンティー、夏

wanda — Fri, 23 Jul 2010 07:12:30 +0000

暑い夏の真っ盛りはサーマーティーを楽しむのも
素敵です。東京駅の近くにあるシャングリラ
ホテルのロッビーにてアフターヌーンティーをして来ました。

ティースタンドにスコーン、サンドとスイーツでいっぱい。

様々なスイーツを頂きました。

最初の紅茶はシャングリラブレンド。ティーセットはノリタケ。

円形のティーテーブルにエレガントなティーテーブルクロスが
掛かっていました。

ティーナプキンは小降りで、刺繍入り。

ホーテルの28階にあるロッビーの窓からの眺め。
東京は建物が多い街ですね。向こうは海のようですね。
思い出になるサーマーティータイムを楽しんできました。

テーブルコーディネートレッスン

wanda — Tue, 20 Jul 2010 11:04:51 +0000

夏の真っ盛り、テーブルコーディネートのプラン。

プランニングシートに基づいてテーブルコーディネートの準備を
行っています。

初めてのレッスンはワンダ先生が書いた本の写真を解説
しながら食器の基本を学びます。

先ず、準備しましたテーブルウエアの色を分析します。
夏に相応しいテーブルランナーの色はミントグリーン。
材質はコットン100％、ベージュ刺繍入り。

ナプキンは白、材質麻、コーナーはアプリケです。

お皿は基本的な白。メニューに合った種類を用意。

取手透明なカトラリーは人気です。

卓上のグラスは水用ゴブレットとワイングラス。

ガラスプレートはデザート用です。

料理のレシピはご用意します。

教室のお手作りケーキは楽しみだそうです。お持ち帰り
のお土産にもしています。

★さて、これからは本日のメニューに合わせて機能的で美しい
テーブルコーディネートを行って行きます。
テーブルコーディネートを終わってから着席して頂いて
用意したテーブルコーディネートの実用性を確認します。
3時間のレッスンはあっとゆ間立ってしまいます。

夏、テーブルコーディネート教室

wanda — Sun, 18 Jul 2010 02:39:32 +0000

成城教室1年間のテーブルコーディネートが卒業制作
で終わっています。成城基礎講座は自宅内で行われています。
食空間のスペースをどの様に利用するのかといった勉強をしています。

センターテーブルでウエルカムドリンクを飲んで頂きます。
夏に炭酸入りペリエをご用意しました。

ダイニングテーブルはお食事を頂くスペースです。夏の
テーブルコーディネートをランチタイムに合わせました。

メニューに合わせてお席を用意します。

ランチはキッシュ夏野菜添えでスタートしました。

キッシュをカットしてお皿に盛りつけました。

お飲み物はセパレートアイスティーです。キャンディーティー
にグレープフルーツジュースを入れました。

次は夏野菜サラダサーモン入り、バージルソース添え。

食後のデザートはピーチタルト、ミント風味。

カットしたタルトをアウガルテンのマリアテレジア25cmのお皿
に盛りつけました。

食後のホットティー茶葉はCarlston農園、ヘレンドのティーカップ、
アポニーグリーンシリーズで頂きました。

使ってみましたティーセットです。アウガルテンの
ディナーセットに合わせてご用意しました。

「宮島ワンダ教室」認定証を取得した卒業生の方、おめでとうございます！
8月からは成城上級講座をお楽しみ下さい！卒業生のブログ