カテゴリー別アーカイブ: 料理

テーブルコーディネートスキル

2017年6月23日

テーブルコーディネートコーディネートサロン
公式ブログです。こんにちは、主宰、宮島ワンダです。

雨の季節なのに雨が降りません。
紫陽花の花も少し小さいサイズですね。
色だけがとても素敵夏を思わせる色。

さて、教室では師範のクラスが8月に卒業です。
12ヶ月のお勉強の成果を卒業でまとめてみる
ことになっています。

テーブルコーディネートの理論だけではなく
実技=スキルを取得しないと表現することは
難しくなってきます。
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テーブルコーディネートスキルは
1)テーブルセッティングのルール
2)ナプキンの折り方
3)センターピース制作
4)おもてなしのマナー
5)ミールプランニング
6)季節、決まり、気持ちの表現
7)おもてなしの基本:人間、空間、時間
に合わせて場を用意すること

ミールプランニングは大きな準備となる
テーブルコーディネートの部分です。教室では
毎回料理用意してケーキからスタートして
二皿をさらに作っています。
紅茶のセレクトをしてウェルカムから
食後まで体験して頂いています。

食卓芸術を学ぶみなさまのスキルを
高めて頂いて時代に合う食卓を
想像して制作を作り続けています。

チーズケーキ、ポーランド風

2017年5月5日

テーブルコーディネートサロン、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

ゴールデンウイークを楽しくお過ごしでしょうか。
お天気もとてもいいのでお出かけに最適な気温だし
いいお休みとなりました。

私は昨晩美味しいワインテイスティングの会に参加
しました。体が喜ぶようなオーガニックのワインを
6種類飲んでみました。チリ産、スペインとフランスワインでした。やっぱりスペインのリョーハのワインが好きです。
チーズケーキポーランド風
さて成城教室ではレッスンがありますので資料作成、
ケーキ作りから準備を始めています。

週末は料理をつくります。今回はキューリの
スープと新キャベツの煮込みにします。

焼き菓子はチーズケーキ、ポーランド風。
全ては手作りで体に良いものを考えて
用意します。レシピをお渡ししていますので
ご自宅で作って頂いてご家族の皆様に喜んで
頂きます。

ハーブ、テーブルコーディネート

2017年3月27日

テーブルコーディネートサロン東京、高敷居ブログです。
こんにちいは。主宰、宮島ワンダです。

桜の開花の二ユースがありました!
今週末はお花見でしょうか?華やかな桜の宴に
参加したいものですね〜
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さて、お花と申しますと家のハーブが咲きました!
ローズマリーの可愛らしいお花を頼ましませて頂きます。

食卓に様々なハーブが登場いたしますがローズマリーの
香り香\鶏肉、スープ、ジャガイモによく合います。チキンを
ローストした時、ジャガイモをフリッタしたりスープのトッピングに使ったりします。

ハーブの香りは脳に刺激を与え癒されます。こんな時間を
簡単に作ることが出来ます。今日はキャロットスープをs作りました。タマネギ、人参、水、コンソメを使って煮ます。
出来上がってからポータジューにします。ホットやコールドで
頂いても美味しくてヘルシーなスープが出来上がります。

ハロウイン、メニュー

2016年10月8日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮島ワンダです。

10月に入っても秋の気配は致しません。
今年は夏がいつまで続くのかしら?

10月の教室は秋のメニューつまりハロウインへ向かって
提案して行きます。ハロウインと言えば南瓜ですね。
南瓜を使ってスープ、ケーキを作ります。
スープ

欧州料理は皿3を用意します。スープ、メイン、デザート。
デザート2
メニューに合った飲み物もがあって最後、紅茶は
美味しく感じられています。


秋のテーブルコーディネート、おもてなしのメニュー

2016年9月16日

テーブルコーディネート教室、公式ブログです。
こんにちは。主宰、宮地湾だです。
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秋と共に新しい教室はスタートしました。
一年間のプログラムで不明日とレッスンを
行いました。カラーの話がテーマで、住まい、
自分のカラーや食卓のことを考えました。
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イメージのスタイルを紹介しながらナチュラール、
シンプル、エレガント、カジュアル、ハードカジュアル、
クラシックとモーダーンのイメージ作りのコツを
教えてみました。
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レクチャーが終わりますとテーブルコーディネートを
行いながら、テーブルナプキンを折ったり食器を
セッティングしたりしました。

最後、秋のランチメニューの解説と着席と
なりました。秋のランチメニューは
1)キノコのスープ
2)肉のゆでたものサラダ添え
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3)チーズケーキ南瓜いり
4)ホットティー

簡単なおもてなしと毎日の食卓を意識して
メニューを立てます。皆様のお役に立つことを
願って丁寧にレッスンをすすめていきます。


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